Gula Java o Azúcar de Flor de Coco

Gula Java es el azúcar de flor de coco de Java o azúcar de palma no refinado.

El dulce néctar de la flor de coco, es un recurso preciado que recogen recolectores en las alturas de los cocoteros.

Sobre el fuego de leña, tal y como se hace con el sirope de arce, el néctar de palma se transforma poco a poco en un azúcar delicioso, rico y no refinado a medida que se agita suavemente en la cazuela que produce un delicioso aroma a caramelo, su sabor recuerda al azúcar moreno, con un toque acaramelado a toffe.

La organización para el Alimento y la Agricultura ha designado  el azúcar de flor de coco como el azúcar más sostenible, además hay que tener en cuenta la gran cantidad de agricultores en Indonesia que trabajan este producto de acuerdo con los principios de agricultura ecológica.

¿Cómo se utiliza el Azúcar de Flor de Coco o Gula Java?

Se puede utilizar el azúcar de flor de coco para sustituir el azúcar de caña o de remolacha, el ágave, el arce o los siropes de cereales. Puede utilizarlo pra endulzar su café o té, delicioso para preparar manzanas y plátanos al horno, crepes, tartas, galletas, pasteles, bizcochos, yogurt, elaborar caramelo, gratinar postres y acabado de platos, recetas asiáticas, etc.

Valor Antioxidante del Azúcar de flor de coco

Cuanto más alto sea el valor ORAC, más rica será su nutrición en antioxidantes. El azúcar gula java contiene 2.200 ORAC. Gula Java, añadido a una bebida saludable y energética, proporciona energía de larga duración. Gracias al bajo índice glucémico del azúcar de flor de coco (IG 35), no se sufren altibajos, por lo que se producen menos caídas de rendimiento en etapas de gran esfuerzo. 

Análisis de Gula Java, marca Amanprana:

Nitrógeno 202 mg.

Fósforo 79 mg.

Potasio 1030 mg.

Calcio 6 mg.

Magnesio 31 mg.

Cloro 470 mg.

Azufre 26 mg.

Boro 0,6 mg.

Zinc 2,2 mg.

Manganeso 0,26 mg.            

Hierro 5,1 mg.

Cobre 0,35 mg.

Cromo 12 ug.

Inositol 258 mg.

Fuente: SGS Philipines & SGS Antwerp