¿Qué es el Seitan?

Llamado también ''carne vegetal'',

el seitan (Say-tahn) es el resultado de la ebullición del gluten del trigo con salsa de soja y algas kombu, lo cual supone un enriquecimiento en sales minerales y un gran aporte de aminoácidos esenciales. Se caracteriza por su alto contenido en proteínas, por su color, textura, sabor y consistencia, posibilitando su uso en la cocina de idéntico modo con el que se tratan las carnes.

Ventajas del Seitan:

• Alto contenido en proteínas 20,7%
• Sin colesterol
• Sin grasas saturadas
• 100% vegano.

Salteado  Oriental de Seitán

1 bloque de seitán en tiras, verduras para salteado al gusto (cebollas, brecol, zanahorias, brotes, calabacín, ajetes, puerro, judias verdes) saltear a fuego vivo con aceite, condimentar con aceite de sésamo, semillas de sésamo y salsa de soja, tamari o teriyaki, delicioso añadiendo unos noodles (pasta oriental) ó arroz cocido. Personalice y varie el plato con especias y/o frutos secos como el jengibre, piñones, almendras, pasas, etc.

Seitan asado con setas                         

Ingredientes:                                                     

• 250 gr. de seitan ahumado                         
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 brick de crema de soja Soy
• 1 paquete de raviolis frescos
• 50 gr. queso parmesano
• 1 cebolla
• Sal

Preparación:

Se cuecen los raviolis con un chorrito de aceite (para que no se peguen) y sal.

Mientras tanto, se rehoga la cebolla con el seitan hasta que esté dorado, se mezcla la crema de soja con la sal, la pimienta, el queso parmesano y se le añade la cebolla.

Se escurren bien los raviolis y se vierten en una bandeja para después de verter sobre ellos el preparado de la crema de soja.