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El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido no esencial presente en la naturaleza y que la industria alimentaria utiliza como aditivo conocido con el número E621, como potenciador del sabor, potenciador de aroma, protetína hidrolizada o extracto de levadura autolizada.…

El ácido glutámico ó glutamato es un aminoácido no esencial. El Dr. Jeffrey S. bland (investigador, formador y autor en el campo de la bioquímica nutricional reconoido internacionalmente) sugiera que bajo ciertas condiciones tanto el ácido glutámico como la glutamina a pesar de no ser nutrientes esenciales pueden llegar a ser nutrientes de…